sexta-feira, 6 de março de 2015

Macarons: o Docinho Que é Puro Luxo

Os macarons são as novas vedetes das festas mais badaladas. Além de encantar os olhos e o paladar, eles dão todo o charme para festa .





ingredientes


· Para a massa 
· 200 g de farinha de amêndoa
· 200 g de açúcar de confeiteiro
· 4 claras de ovos tamanho grande
· 50 g de açúcar granulado
· 1 colher de café de corante alimentício
· 4 folhas de papel-manteiga
· 2 sacos de confeitar tamanho grande
· 4 assadeiras de 30 x 45cm
· Espátula
· Para o recheio de ganache de chocolate
· 200 g de chocolate meio amargo picado
· 200 g de creme de leite
modo de preparo

Modo de preparo da massa

Peneire toda a farinha de amêndoas em um recipiente, e depois faça o mesmo com o açúcar de confeiteiro. Misture os dois ingredientes. Reserve.
Na batedeira, em velocidade média, bata as 4 claras por 2 minutos, até que ela fique com uma consistência espumosa. Com a batedeira funcionando, adicione 1 colher de sopa de açúcar granulado e bata por 30 segundos. Repita o processo até terminar o açúcar.
Adicione as claras batidas com o açúcar granulado à mistura de farinha de amêndoas com o açúcar de confeiteiro. Junte 1 colher de café de corante alimentício (se quiser dar mais cor, use colher de sobremesa). Faça movimentos circulares com a espátula, mexendo delicadamente até a massa ficar uniforme. Não mexa demais! Se a massa ficar líquida, é sinal que passou do ponto.
Pré-aqueça o forno por 10 minutos a 180 °C. Coloque uma folha de papel-manteiga em cada assadeira. Despeje a massa no saco de confeitar e faça 100 círculos de massa do tamanho de uma tampinha de garrafa pet - deixe uma distância de um dedo entre eles. Leve a massa ao forno por 12 minutos. Espere esfriar por 10 minutos, antes de montar os macarons e de acrescentar o recheio. agora vamos fazer o recheio
Em banho-maria, misture o chocolate meio amargo picado e o creme de leite, até que o chocolate esteja totalmente derretido, e a consistência da mistura esteja líquida. Deixe esfriar por 10 minutos. Coloque a mistura em um recipiente fechado com tampa e leve-o à geladeira. Deixe refrigerar por 24 horas.

Montagem

Coloque o ganache de chocolate em um saco de confeitar grande . "O recheio deve ter o tamanho de uma uva itália", Depois, é só cobrir com a outra metade de macarons, pressionando levemente para que o ganache se espalhe uniformemente. "Leve os macarons em um recipiente fechado para refrigerar na geladeira por duas horas, o que ajuda o recheio aderir à massa




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